36 recettes avec des fruits moches ou abîmés
Bananes trop mûres, prunes molles, framboises fatiguées : 36 recettes anti-gaspi pour transformer les fruits abîmés en desserts gourmands et goûters délicieux.
Fruits moches ou abîmés, on jette ? On garde ? Si oui, on en fait quoi ?
Il y a quelques jours, j’abordais le sujet du fait maison comme meilleur choix pour faire des économies en cuisine et je partageais avec vous ma sélection de recettes de saison à moins de 3 euros par personne.
Aujourd’hui, toujours dans l’idée de soulager ce poste de dépense, je vous propose une sélection de recettes anti-gaspi ou comment recycler des fruits moches, trop mûrs ou abîmés en délicieux goûters ou desserts.
Ils trainent dans la coupe à fruits et le premier réflexe serait de les jeter alors qu’il y a tant de façons de les accommoder. Je vous propose un peu plus bas 36 idées et je suis preneuse des vôtres en commentaire.
Mais attention, parfois il est préférable de jeter un fruit abîmé. Voici comment savoir si c’est poubelle ou pas.
Moches, abîmés mais bons à manger
✅ un choc a abîmé la chair qui a un peu noirci : on coupe cette partie et hop ça part en clafoutis
✅ le fruit a été coupé en 2 et la partie tranchée a noirci ou séché, même punition, on coupe et ça file en compote
✅ la peau est tachée, ridée, et parfois marquée de coups de bec : mon grand-père me disait que ces fruits-là étaient les meilleurs surtout ceux que les oiseaux avaient picorés car ce serait les plus sucrés… je ne sais pas si c’est vrai mais je choisis toujours ceux-là en premier.
✅ bananes tachetées, prunes molles, framboises fatiguées… les fruits trop mûrs n’en restent pas moins riches en bons nutriments. Ils sont plus sucrés et ont donc un indice glycémique plus élevé que l’on compense en mettant moins (voire pas) de sucre dans la préparation.
Alors dans quels cas ne pas manger les fruits abîmés ?
❌ en présence de moisissures en particulier sur les fruits à chair tendre (fraises, pêches, prunes) : couper la partie moisie ne suffit pas car de microscopiques filaments ont généralement contaminé une grande partie du fruit et certaines moisissures produisent des mycotoxines qu’il est préférable d’éviter d’autant plus qu’elles résistent à la cuisson.
Super toutes ces idées !
Chez nous les corbeilles de fruits moches et un peu passés finissent souvent en confiture, quelques pots au goût toujours différents 😉
Vive les fruits moches ! 🙂